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Escola de Hotelaria e associação comercial preparam evento gastronómico em maio

O restaurante de aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste (EHTO), nas Caldas da Rainha, recebeu no dia 28 de março um buffet que serviu para homenagear Bordalo Pinheiro e que esteve a cargo dos cursos finalistas de cozinha e pastelaria e de restauração e bebidas.

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Ementa inspirada em Bordalo

A ementa foi composta por sopa de couves, sopa de ruivo com mexilhões, lagosta, sapateira e santola, ameijoas à bulhão pato, caldeirada de peixe, enguias fritas de escabeche, peixe espada com couve e pimentos, bacalhau com migas, carne de porco com castanhas, coelho guisado com arroz, cogumelos salteados, batata e nabos cozidos.
Entre fruta da região, as sobremesas incluíam lampreia de ovos, pastéis de feijão, pão de ló e tarte de cerejas.
Daniel Pinto, diretor da EHTO, explicou que “existindo nas Caldas da Rainha uma ligação a Bordalo decidiu-se aliar a gastronomia à arte”.
Isabel Castanheira, livreira, que há meio ano fez uma recolha da obra cerâmica de Bordalo para um encontro com os estudantes, revelou que “surgiu a ideia de recrear pratos a partir dessa obra, o que os alunos fizeram na perfeição”.
“Se Bordalo aqui estivesse ainda não tinha acabado de comer certamente e se calhar estava à espera de um charuto”, brincou.
Paulo Agostinho, presidente da associação comercial dos Concelhos de Caldas da Rainha e Óbidos, também elogiou a refeição e anunciou que está a ser preparada uma parceria com a EHTO, para “produzir um grande evento gastronómico no mês de maio”.
Entretanto, a EHTO continua bastante ativa, com participação no concurso de gastronomia “Flavours and cinema”, na EHT de Faro. A partir do filme “Gaiola Dourada” é construída a ementa e decoração; em Aveiro, no “Fish and Cooking”, concurso de inovação com ementa temática de peixe; e a participação no “Peixe em Lisboa”, no espaço do Turismo do Centro com sessões de demonstração.
No âmbito do Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, a EHTO participou nos programas “Aqui Portugal” da RTP1 e “Portugal em Festa”, da SIC.
Os alunos do curso de Gestão e Produção de Pastelaria - Curso de Especialização Tecnológica - da EHTO, em Óbidos, produziram diversos trabalhos artísticos em chocolate, nomeadamente várias esculturas de chocolate, integradas no tema "130 anos do Jardim Zoológico de Lisboa". Foi assim que nasceu o conceito do “Jardim Ilógico” da EHTO, baseado na desconstrução e subversão do princípio de visitação de um Jardim Zoológico, que pôde ser visto na escola, dentro da vila de Óbidos, numa exposição que vai agora para o Vivaci das Caldas da Rainha.

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